Fromagerie Frédéric Pasquier

Die Fromagerie d'Echarlens wird seit über 50 Jahren betrieben und steht aktuell unter der Leitung der dritten Generation der Familie Pasquier. Die Käserei liegt im Herzen des Greyerzerlandes in Écharlens und verarbeitet Milch aus lokalen Betrieben (konventionell und biologisch), betreibt einen Hofladen sowie einen Online‑Shop.

Als Hauptprodukte stellt die Fromagerie Gruyère AOP (u. a. traditionelle und Bio‑Sorten) und Vacherin Fribourgeois AOP (traditionell und Bio) her; zusätzlich werden Raclettekäse, das Crémeux d'Echarlens und verschiedene Fondue‑Produkte angeboten. Auf der Webseite werden Produktionsmengen (z. B. rund 170 t Gruyère AOP traditionell und etwa 90 t Gruyère AOP BIO; ca. 3 t Vacherin traditionell und ca. 20 t Vacherin BIO) sowie konkrete Reifedauern (z. B. 3–4 Monate beim Vacherin, 6–16 Monate beim Gruyère) und Öffnungszeiten des Ladens ausgewiesen. Frédéric Pasquier wurde zudem für seine Produktionen mehrfach ausgezeichnet (u. a. Medaillen der Interprofession du Gruyère / Vacherin).