Fromagerie Mont-de-Travers, Famille Gachet

Die Fromagerie Le mont‑de‑travers wird von Sébastien und Laurence Gachet geführt und befindet sich in Le Mont (2105 Val‑de‑Travers). Die Betreiber beschreiben ihren Einstieg in das Fromage‑Handwerk ab 2008; sie erhielten einen Bundesbrev 2019 und die Meisterprüfung 2022 und pflegen die Zusammenarbeit mit lokalen Milchproduzenten (Produzenten in einem Umkreis von weniger als 10 km sind genannt).

Als Dorfkäserei (Nummer 4223 bei Le Gruyère AOP) bietet die Fromagerie unter anderem Gruyère AOP und Raclette an, verkauft Produkte vor Ort, nimmt Besuche/Termine entgegen und stellt Dienstleistungen für Anlässe wie Raclette‑Abende oder Käseplatten bereit. Le Gruyère AOP ist ein Rohmilch‑Hartkäse, reift typischerweise 5–18 Monate und wird als laktose‑ und glutenfrei beschrieben; geschmacklich reicht das Spektrum von mild bis würzig mit fruchtigen und nussigen Noten.