Interprofession Tomme Vaudoise

Die Tomme vaudoise ist eine Spezialität der Westschweiz (Kanton Vaud und Genf) und wird traditionell als Weichkäse hergestellt. Sie entsteht aus pasteurisierter Kuhmilch, hat eine feine, weisse Rinde und zeichnet sich durch eine weiche, schmelzende Konsistenz aus.

Die Reifezeit beträgt etwa 1–2 Wochen; die Tomme vaudoise wird sowohl nature als auch aromatisiert angeboten (bekannte Varianten mit Kümmel, Pfeffer oder Bärlauch). Über 500 milchliefernde Betriebe in den Kantonen Waadt und Genf liefern laut lokalen Quellen Milch für die Produktion, und der Käse wird sowohl roh als auch gebraten bzw. paniert konsumiert.