Käserei Zäziwil Käserei Eyweid AG

Die Käserei Eyweid in Zäziwil (Oberthalstrasse 17) stellt unter anderem Emmentaler AOP her und betreibt ein eigenes Käsefachgeschäft; auf der Emmentaler-Website werden Höhlenkäsee, Réserve/Surchoix und Mild/Classic-Varianten genannt.

In der modernen Produktionsstätte (Neubau in Zäziwil, Inbetriebnahme 2014/2015) verfügt Eyweid über mehrere Reifekeller (sechs Reifekeller/Reiferäume) und produziert neben Emmentaler Spezialitäten wie den Hartkäse Cironé, Schlossberger, den Halbhartkäse Appenberger sowie Weichkäse-Formen; die Milch stammt als melkwarme Rohmilch von rund 860 Kühen von etwa 50 regionalen Landwirten, und die Reifezeiten reichen von minimalen vier Wochen (Weichkäse) bis zu maximal drei Jahren (Hartkäse).