Käserei Stofel AG

Seit 1983 produziert die Käserei Stofel AG in Unterwasser (Toggenburg) Käse aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch von rund fünfzehn ausgesuchten Bauern; die Familie Stadelmann führt den Betrieb in zweiter Generation und betreibt einen Verkaufsladen in Unterwasser.

Die Käserei stellt verschiedenste Spezialitäten her, darunter Stofelkäse (Halbhartkäse, geeignet als Fonduekäse), Toggenburger Blumenkäse (mit Heublumen) und den Bloderkäse AOP; sie arbeitet mit weissen und blauen Schimmelkulturen, veredelt Produkte mit Holzspänen oder Heublumen und hat wiederholt Auszeichnungen bei den Swiss Cheese Awards erhalten.